Telur adalah makanan yang sangat bergizi. Banyak orang terbiasa untuk makan telur di pagi hari, karena kandungan protein telur hampir dapat melengkapi asupan protein yang dibutuhkan oleh tubuh seharian. Tentu saja, telur dapat dimasak dengan berbagai cara. Dibandingkan dengan telur rebus, lebih banyak orang suka makan telur mata sapi di pagi hari. Telur mata sapi harum dan lembut di lidah, cara membuatnya juga mudah. 

Namun, banyak orang akan menyadari bahwa telur mata sapi yang digoreng di rumah tidak seenak telur mata sapi yang dimakandi hotel atau restoran. Kenapa bisa begini? Ketika kamu menggoreng telur , kamu pakai minyak yang dingin atau minyak yang sudah panas meletup? 

Banyak sekali dari kita yang memilih untuk memanaskan minyak dulu baru memasukkan telur. Hal ini juga biasa kita lakukan saat menumis sayur atau memasak bahan makanan lainnya. Semua orang secara otomatis mengira bahwa minyak harus dipanaskan dulu dan merasa rasanya akan berbeda jauh bila minyaknya tidak dipanaskan dulu. 

Tapi, minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu  ternyata dapat merusak gizi dan protein dalam telur. Saat kalian memasukkan telur di minyak yang panas, ada suara letupan zzi, zzi, zzi bukan? Apalagi, bagian putih telur juga mudah sekali gosong atau menempel wajan. Telur yang dimasak gagal seperti ini tidak akan enak dan lembut, kuning telurnya juga tidak terasa segar lagi.

Sebenarnya, saat membuat telur mata sapi, lebih baik menggunakan minyak dingin.

Seorang chef restoran membeberkan bahwa, gizi telur mata sapi yang dimasak dengan minyak dingin lebih banyak daripada yang dimasak dengan minyak panas. Demikian juga dengan protein yang terkandung didalamnya. Telur mata sapi yang dimasak dengan minyak dingin juga terasa lebih lembut dan bulat, serta nggak akan menempel wajan.

Minyak dingin yang dimaksud di sini adalah minyak yang belum panas meski api sudah menyala. 

Memasak dengan minyak dingin itu juga butuh teknik khusus, kalau gagal bisa bisa telur mata sapimu nggak matang dan nggak enak. 

Berikut langkahnya: 

-Letakkan wajan ke atas kompor, 

-panaskan wajan sampai suhu tinggi, 

-tuang minyak, lalu segera kecilkan api ke api kecil, dan masukkan telur mata sapi.

-saat kuning telur sudah hampir matang, masukkan satu sendok makan air panas di sekeliling kuning telur,lalu segera tutup wajan.

-biarkan selama 1 menit, dan jadi deh telur mata sapi yang enak dan lembut!

Semoga bermanfaat!

Sumber: how